Parmigiano grattugiato q.b. La salsiccia in padella è un secondo facile e veloce, per rendere più gustoso il piatto abbiamo aggiunto qualche odore che renderà il tutto prelibato! Dall'ultimo pasto di san Francesco - santo ma segretamente goloso! - alla sontuosa tavola di Honoré de Balzac, dai cibi raffinatissimi del banchetto del Gran Khan alle uova con cipolle e scalogno care a Napoleone, passando per tre ... Per i griller: la brace cuoce, la fiamma brucia. Ingredienti. Ragù bianco di salsiccia. Ingredienti. Dose per 8 generose porzioni o 10 porzioni regolari. Le salsicce possono essere cotte sia sulla griglia che sulla piastra, utilizzando due procedimenti diversi, in cui la preparazione e il tempo di cottura sono piuttosto differenti. Il risotto alla mantovana è una ricetta tipica di Mantova. 4 persone. Visita il nostro store, sconto del 10% sul primo acquisto! Preparazione. I Tortelli di Zucca di Mantova sono una specialità della città che le da il nome, sono il piatto simbolo di Mantova, un tortello rettangolare tra il dolce ed il salato con un pizzico piccante fatto con una base di pasta all'uovo ripiena di Zucca Mantovana, Grana Padano, Mostarda Mantovana (mele campanina o mele cotogne o pere, zucchero e senape liquida), Amaretti secchi, un pizzico di noce . Sale q.b. di pepe rosso in polvere dolce o piccante circa 25- 30 g (a seconda dei gusti) budella di maiale per salsiccia E la luganega di Monza, in cui tra i condimenti compaiono il grana padano, il brodo di carne e il marsala. carne trita di manzo 450 g salsiccia mantovana 350 g cipolla disidratata 1 g salsa Worcestershire 1 cucchiaio rosmarino 1 rametto salvia 2 foglie pepe nero macinato 1 g sale fino 2 g Per assemblare. Salsiccia con fagioli. Si distinguono, in particolare, la salamella mantovana, semplice e condita con sale, pepe e aglio, dal gusto molto delicato. 4,3. Le nostre selezioni. Tortelli mantovani: gli ingredienti necessari. Prodotto di notevole sapidità, untuosità e pastosità, consigliamo in abbinamento alla salamella mantovana un tipico e spumeggiante lambrusco mantovano o un fresco e giovane vino rosso, magari frizzante, Alto Mincio IGT. 3. 1/2 bicchiere di vino bianco. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia per soddisfare tutti i gusti I legumi sono importantissimi nella nostra alimentazione, per la ricchezza di proteine e amidi, il contenuto di sali minerali e, soprattutto, per il loro effetto ... Dopo aver portato ad ebollizione l'acqua leggermente salata in una casseruola, versate il riso attraverso un imbuto, in modo da formare una specie di piramide al centro della pentola, la cui punta deve affiorare dall'acqua; lasciate cuocere dieci minuti circa a fuoco vivace dalla . Risotto alla Mantovana. Ingrediente. Contenuto trovato all'interno – Pagina 412Ingredienti per 2 persone: 4 bicchieri di riso 5 bicchieri di acqua 450 g di pesto 3/4 di dado vegetale Il pesto o, ... Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso vialone 200 gr. di salsiccia mantovana 80 gr. di burro 1 dado per brodo ... 800- 1kg circa di lardo fresco (si può mettere anche più lardo, come preferite) 65-70 g di sale. Le olive taggiasche: le più amate in tutto il mondo, Una cooperativa dedicata al Grana Padano DOP, FAI LA TUA SPESA ONLINE SU LORENZOVINCI.IT. Contenuto trovato all'interno – Pagina 61... carni miste alla griglia , ol- co fritto locale ) o da fettine di melone , fanno da padrone : alla salsiccia , alla tre a qualche specialità a base di pe uno dei frutti più tipici di questa terBonarda o con altri ingredienti sta- ... In Lombardia inizia la distinzione tra salsiccia o luganega (a spirale) e salamella (le "normali" salsicce). La caloria definita precedentemente è detta anche piccola caloria e viene indicata con il simbolo cal (con la "c" minuscola). di riso vialone, 200 gr. Ogni 100 g di salamelle si contano 475 Kcal. La salsiccia fresca mantovana è composta dalle parti migliori del suino: magro di spalla, grasso morbido di rifilatura di pancetta e prosciutto. Grigliare la salsiccia punzecchiandola prima in modo da farle perdere il grasso e quindi tagliarla a pezzetti. La storia del riso alla pilota nasce con un'antica tradizione della città di Mantova, tra il XVIII e il XIX secolo, che attribuiva agli operai addetti alla pilatura del riso il . olio evoq.b. Ingredienti per 2 persone: 170 g di riso Vialone nano. Il risotto al tastasal è un primo piatto tipico del Veneto, in particolare delle zone del veronese e del mantovano. Prendete una casserola e riempitela con 500 ml di acqua. Ingredienti. Poi passate alle salsicce: incidetele ed eliminate il budello 2, quindi con il dorso della lama schiacciate la carne 3. Le lasagne alla zucca con salsiccia sono un primo piatto autunnale ideale da preparare per un pranzo o una cena in famiglia.La ricetta è molto simile a quella delle lasagne tradizionali, alla quale abbiamo aggiunto la salsiccia e sostituito la passata di pomodoro con la zucca. brodo vegetale q.b. Oggi ci riallacciamo alla tradizione di Halloween parlando dei tortelli di zucca alla mantovana.. Le loro abitudini consistevano nel consumare il riso cuocendolo attraverso una particolare tecnica che lo rende sgranato ed asciutto. 3 foglie di salvia. La salsiccia alla piastra è una ricetta per la cottura della salsiccia sul fornello di casa, in modo semplice e veloce. di cipolla anche 100 g di salsiccia. 150 g di zucca. Il tutto viene poi finalmente mescolato con abbondante Grana Padano o Parmigiano Reggiano. I capi sono da noi direttamente macellati e trasformati. Carne. Un piatto di salsiccia e fagioli è proprio quello che serve per ristorarsi dopo una lunga giornata! Ingredienti: • 600 ml di acqua • 350 g di Riso vialone nano • 300 g di . 150 gr di salsiccia Vino bianco q.b. La salsiccia in padella è un secondo piatto pratico e veloce: una pietanza gustosa ed economica che potete preparare senza l'aggiunta di altri grassi: vi basterà non aggiungere olio alla cottura. Come cucinare le salsicce alla griglia o alla piastra: ecco la ricetta e gli ingredienti per cuocere delle ottime salsicce alla griglia o alla piastra con i vari consigli sulla preparazione. Scopri la nostra ricetta! Unite poi la salsiccia sgranata con le mani e rosolate a fiamma vivace. I tortelli di zucca mantovani sono caratterizzati da un morbido ripieno di zucca rossa, mostarda di mele e amaretti di mandorle. Vino Bianco Fermo Secco, 1 bicchiere Ingredienti per 4 persone. 1 CIPOLLA BIANCA PICCOLA. Per la preparazione del riso basmati con salsiccia potete utilizzare la salsiccia che preferite anche se noi vi suggeriamo quella trentina ricca di spezie, oppure quella campana preparata con semi di finocchio e paprika. A volte basta davvero aggiungere un ingrediente extra per ottenere un gusto delizioso e particolare. Una dei piatti tipici è il risotto alla mantovana, ovvero il risotto con la salsiccia. Rosolare nel tegame il bacon con abbondante pepe nero macinato al momento. 150. Verrebbe spontaneo chiedersi come mai proprio a Mantova una semplice salsiccia sia tenuta in così gran considerazione, tanto da essersi guadagnata lo status di P.A.T. Il tutto  viene poi finalmente mescolato con abbondante Grana Padano o Parmigiano Reggiano. In una padella larga soffriggere… Carne di suino (trito di prosciutto, spalla e pancetta) Sale; Aromi naturali; Spezie; Aglio; variante con agg. L’Oasi WWF di Scivu: territorio, tradizione e qualità, Risotto agli asparagi: la primavera in un piatto gustoso e raffinato, Il riso in Italia: una lunga storia per un grande cereale, Elody, verdure ed erbe della Piana del Sele. Dovendo sostituire la salamella con alte salsicce fare attenzione a non usare prodotti troppo conditi (con peperoncino, finocchio o altro). Rosmarino q.b. Spesso questo piatto viene chiamato anche Riso alla pilota, nome che ha origine dai braccianti delle riserie, che in forma dialettale venivano chiamati piloti o pilarini.Infatti le riserie, qui vengono chiamate pile. Lasciate raffreddare brevemente ed eliminate la pelle. In una ciotola capiente mettere le mele lavate, sbucciate e tagliate a fette spesse circa 1 cm. Poi passate alle salsicce: incidetele ed eliminate il budello 2, quindi con il dorso della lama schiacciate la carne 3. Salamella Mantovana Il prodotto è realizzato con carne di suini provenienti da allevamenti nazionali prevalentemente lodigiani. Cheeseburger: ingredienti per 4 cheeseburger. Salsiccia Mantovana 200 gr PV. Ingredienti. Ingredienti: Per la crema..Per lo strato interno di cioccolato..Per la pasta esterna..Per lo strato esterno di copertura.. Poi passate a pulire lo scalogno, tritatelo finemente 1. La ragione è più semplice di quanto si potrebbe pensare: gran numero di porcilaie distribuite sul territorio mantovano e soprattutto una tradizione norcina che ha portato a vedere utilizzati per la salamella non le rifilature di tagli nobili o gli scarti della lavorazione di altri insaccati, bensì tagli di primissima scelta, a tutto vantaggio della qualità e bontà del prodotto così ottenuto. Stendere la pasta su una teglia ricoperta di carta da forno, metterci su la mozzarella tagliata a cubetti e quindi la zucca ridotta in puré. PDF: FL3655 Preparazione. E' molto importante, per la buona cottura della salsiccia, possedere una bistecchiera dal fondo spesso e . • 200 g di salsiccia • 1 cucchiaio di cipolla tritata • 3/4 di l di brodo • 30 g di formaggio grana grattugiato. Rimettere a riposare altre 24 ore. Ingredienti. 10€ di sconto subito per te! 1 CUCCHIAINO SCARSO DI ROSMARINO TRITATO. Ovviamente, come per ogni risotto preparato con il vino (es risotto porri speck e Gewürztraminer, risotto al prosecco, risotto al barolo), il risultato finale sarà migliore se si utilizza un vino eccellente. . Io ho usato la Delica. Al Forno. Carboidrati: 6,9 g. Proteine: 3,5 g. Grassi: 2,8 g. di cui saturi: 1,33g. Ingredienti per 4 persone: 280gr di riso carnaroli La Pila (prima prova) 5 fichi 1 scalogno 300gr di salsiccia mantovana 100gr di formaggio Raspadura Bella Lodi 1 bicchiere di vino bianco noce moscata q.b. Quando l'acqua bollirà, aggiungete un pizzico di sale e cominciate a versare il riso aiutandovi con un . Potete poi decidere se cuocere la salsiccia con il vino bianco, o solo con l'aggiunta di aglio ed erbe aromatiche, in particolare l'alloro oppure il rosmarino: realizzarete così una salsiccia . Questo risotto alla mantovana non è mantecato, ma ben sgranato e può essere accompagnato dal puntel, una braciola, una salsiccia o una costina, che rendono la ricetta un piatto . di burro, 1 dado per brodo vegetale, parmigiano a scaglie o grattugiato, cipolla, sale e pepe. Impiattate guarnendo con un rametto di rosmarino e del pomodoro a fettine. Grigliare la salsiccia e tagliarla a pezzetti. Burro e Salvia o "Alla mantovana" con la salsiccia Dose per 2 persone 50/60 gr burro Salvia 2/3 foglie 400 gr tortelli di zucca Grana a piacere In un pentolino fondere e tostare il burro con la salvia Cuocere i tortelli 8/9 minuti per una pasta al dente. 250 gr pesto di maiale (in alternativa 4 salamelle) 1 dado per brodo di carne; 300 gr riso vialone nano; 1 rametto rosmarino; sale; olio d'oliva; acqua; Istruzioni. 200 g di salsiccia. Il risotto al lambrusco viene preparato partendo da un soffritto di lardo, salsiccia mantovana e cipolle, e sfumando il riso con abbondante lambrusco. Ricette e sapori autunnali: 5 vini perfetti da abbinare agli ingredienti di stagione. Procedimento. Profumi d'aglio, pepe e noce moscata. Preparazione: Scaldare in una pentola 2 litri d'acqua salata ed inserire il dado vegetale. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato. I peperoni ripieni di carne e salsiccia sono degli scrigni appetitosi e colorati farciti con macinato, salsiccia, pane raffermo, formaggio e uova. 70 min. Venendo aperta a libro, oltre a cuocere più velocemente si sgrassa, diventando quindi più magra e digeribile. Il "pesto" di carne e grasso viene condito con sale, pepe ed aglio e poi insaccato nel budello. La ricetta: Riso alla pilota. Guadagnatasi il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale, è una salsiccia, diversamente da quanto accade comunemente, prodotta coi tagli migliori della macellazione del maiale. Pesce. In esso non si usa il brodo per la cottura del riso, bensì acqua bollente, e che si aggiunga un abbondante battuto (pistume) di salamella mantovana sgranata e rosmarino. La salsiccia protagonista di questa ricetta è un insaccato preparato in tutta Italia realizzato con vari tipi di carne e spezie tritate e racchiuse in un budello. Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un ricco primo piatto, che offre una decisa sinfonia di sapori: non saprete resistere! Nel dialetto locale "tastasal" vuol dire assaggiare il sale e si riferisce all'abitudine delle massaie di preparare questo particolare risotto per valutare la sapidità dei suoi ingredienti. Ingredienti. di semi di finocchio; variante con agg. È un primo molto gustoso e saporito: il dolce della zucca si mischia al piccante della mostarda, creando così un inconfondibile sapore . In Casseruola Chef da 2,8 l portate a bollore 2 l d'acqua, tuffatevi la salsiccia e fate cuocere per 20'. In Mescolatrice da 3 l sbattete le uova con Frusta Tecna, unitevi la panna, il sale e la farina con il lievito setacciati e mescolate energicamente per evitare grumi.. Versate il composto in UltraPro . Per la preparazione del risotto alla pilota usa solo ingredienti di qualità, e se non sei a dieta ferrea e vuoi cimentarti anche nella preparazione di un altro piatto tipico mantovano ( che è il risotto col puntèl ), servilo accompagnando ogni singola portata con una braciola di maiale precedentemente cotta alla piastra o rosolata in una noce di burro. Oggi voglio farvi conoscere la Pizza Mantovana. La pezzatura delle salamelle è maggiore rispetto alle salsicce, sono lunghe circa 15 cm e pesano dai 150 ai 200 gr ciascuna. Tagliare la zucca a dadini e lessarla in acqua bollente salata, scolarla bene e schiacciarla. © 2021 Mondadori Media S.p.A. - via Bianca di Savoia 12 - 20122 Milano - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata. #italianfoodrecipe #risottorecipe #italianculinaryCiao Ragazzi,Risotto is one of the most famous Italian food that you can find in all italian restaurant. Le carni vengono macinate grossolanamente, salate e condite con aglio e pepe ed insaccate in budelli preparati in filze e legati con spago. INGREDIENTI PER LE SALAMELLE per 4 persone. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso vialone nano; 2-3 salsicce mantovane del peso complessivo di 300 gr; una noce di burro; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; poco olio di oliva; sale; parmigiano reggiano grattugiato a piacere; Preparazione: PREPARAZIONE: Per le tagliatelle 2 sono le opzioni: prepararle voi o acquistarle. Nel mantovano le carni del maiale vengono principalmente destinate alle produzione del salame mantovano, del cotechino, della coppa e della pancetta, tutto ciò che non rientra in questi prodotti può diventare salamella, è chiaro quindi che le carni sono di prima scelta! Sugo di pomodoro. In una padella larga soffriggere il burro con la cipolla (in alternativa al burro è possibile utilizzare l'olio d'oliva o la margarina vegetale) ed aggiungere la . La salamella è una salsiccia fresca a base di carne di maiale diffusa per lo più nel Nord Italia, in Trentino Alto Adige e in Lombardia, nello specifico nelle provincie di Trento, dove viene chiamata anche salsiza, e Mantova.Le più conosciute salamelle italiane sono infatti la salmella di Caderzone, in Val Rendena, a Trento e la salamella mantovana. panini da hamburger 4 cheddar 4 fette (60 g circa in tutto) senape di Digione 100 g pomodori 80 g . Fare un soffrtitto di cipolla e rosmarino ed un pizzico d'aglio. La pasta salsiccia e stracchino è un primo facile e veloce. I vini dell’azienda agricola Camigliano: bianco, rosso e rosè, 7 erbe aromatiche indispensabili in cucina. Coprire con lo zucchero e lasciare riposare per 24 ore-. Step di preparazione. E' un'alternativa alla classica salsiccia cotta intera. con stracciatella biologica di Bufala mantovana e crostone di pane integrale tostato # 1 - 6 - 7 - 11 BUFALA: allevata nel mantovano, in un'oasi naturale nel cuore del parco del Mincio. Ingredienti e dosi per 4 persone: Acqua, 800 ml Burro, 80 g Parmigiano Grattugiato, 100 g Salsiccia, Salamella Mantovana, 400 g Riso Vialone Nano, 400 g Sale, q.b. I tortelli di zucca sono un piatto tipico della tradizione natalizia in nord Italia, perché è proprio in questo periodo che si trovano le zucche migliori. sale q.b. Guido 1860: la passione per l’olio di qualità. Un gusto tipico e curioso di pepe, aglio e chiodi di garofano. Frutta. Preparazione Risotto alla pilota. Spostatevi ai fornelli. I peperoni ripieni di carne e salsiccia sono degli scrigni appetitosi e colorati farciti con macinato, salsiccia, pane raffermo, formaggio e uova. Dal tartufo alle castagne, dalla zucca ai porri, passando per i funghi: l'autunno in tavola regala un'estrema varietà di prodotti di stagione, ideali per realizzare ricette di ogni tipo, dalle più semplici e veloci a quelle più elaborate e sfiziose. Arrivate alla numero 3, unite al soffritto. Indice. Un'ottima variante, più classica, è quella di condire i capunsei mantovani con burro e salvia. SALE Q.B. Col nome "tortelli" si indica qualunque tipo di pasta all'uovo ripiena . 10 POMODORI DATTERINO. Un altro ingrediente assolutamente da non perdere con la zucca è la salsiccia. Come preparare il Risotto alla salsiccia. Filo d'olio EVO Rosolare la salsiccia e sfumare . Per il ripieno. La zucca migliore per fare i tortelli è quella Mantovana o Delica perché hanno la polpa più asciutta. Comunemente cotta ai ferri o in tegame, la salamella viene utilizzata in innumerevoli ricette, tra le quali la più celebre è e rimane il risotto alla pilota. Per semplicità, suddividerò gli ingredienti necessari per il ripieno e per fare la pasta (rigorosamente in casa). La pasta funghi e salsiccia è perfetta se stavate cercando un primo piatto dalla consistenza cremosa e dal gusto sicuramente deciso! Tagliate una cipolla a metà, quindi tritate grossolanamente mezza cipolla che farete cuocere insieme alla zucca. Pelare la salsiccia e tagliarla a pezzi. Lo sbaglio più comune al quale assistiamo è quello di mettere la salsiccia di fronte ad una fonte di calore eccessiva con conseguenze poco positive. dell'informativa sul trattamento dei dati personali del sito. q.b. INGREDIENTI PER 4 PERSONE . Alcune prevedono l'uso della salsiccia. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle. Perfetto per il pranzo della domenica, è un primo piatto molto gustoso che ha origini lontane. Le lasagne con ragù di salsiccia sono un primo piatto perfetto per i pranzi della domenica o per le occasioni importanti, come Pasqua o Natale! Calorie e chilocalorie. Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia è un saporito primo piatto preparato con radicchio di Chioggia, salsiccia e birra al radicchio. Ingredienti Salsiccia Fatta in Casa: 2 kg di prosciutto fresco di maiale. Ora quando il riso è tenero spostatelo dal fuoco e versateci dentro la salsiccia rimestando ed aggiungendo del prezzemolo tritato. Ingredienti per 4 persone: salsiccia di maiale 400 g, fagioli borlotti o cannellini secchi 250 g (lasciati in ammollo una notte e bolliti per circa un'ora), cipolla 1/2 . Le salamelle di Mantova sono un insaccato fresco riconosciuto prodotto tradizionale italiano dalla regione Lombardia ed appartiene alla tradizione culinaria mantovana.. Alla carne di suino si aggiunge pancetta e spalla di suini, sale, aglio, pepe ed insaccato in budelli, preparati in filze di 15 cm circa ciascuna. Tagliate la zucca a fette, mettetela in una teglia co un po' di sale e un filo d'olio e cuocetela in forno statico preriscaldato a 200° per 20-30 minuti (vedi zucca al forno).. Intanto, preparate la pasta fresca all'uovo. In . Fatto. Del piatto esiste anche la variante col puntèl, ovvero con una braciola di maiale ai ferri. Tagliate una zucca mantovana a metà e con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti interni. Con un coltello eliminate anche la buccia, quindi tagliatela a cubetti. La pasta con la zucca è un primo piatto tutto italiano, autunnale (in realtà è perfetto sia per l'autunno ma anche per l'inverno), confortevole e cremoso.La ricetta è facile e veloce e pure economica.In questa versione risulta anche saporita e golosa perchè la pasta è mantecata pure con della ricotta e del parmigiano e . Nata… Leggi tutto »Una cooperativa dedicata al Grana Padano DOP, Copyright 2020 lorenzovinci.it | Tutti i diritti riservati - BSALEIT SRL, Quando invii il modulo, controlla la tua inbox per confermare l'iscrizione. Per preparare il risotto alla salsiccia, preparate il brodo di carne. Risotto alla Mantovana. In rete si trovano diverse varianti. Contenuto trovato all'interno – Pagina 214ta e la " Salsiccia e friarielli “ . I vini sono popolari , ma ben selezionati ... e alla pizza , pizze e schiacciate mantovane . Vendita : il panificio , situato nelle vicinanze della stazione , è ormai giunto alla terza generazione . Cottura. Le regioni italiane offrono tutte la loro salsiccia, più o meno tipica, più o meno speziata ed insaporita con altri aromi ma un’unica salsiccia in tutto lo Stivale è assurta al rango di Prodotto Agroalimentare Tradizionale: si tratta della salamella mantovana. 1,2 kg di zucca mantovana; 150 grammi di amaretti; 150 di mostarda mantovana con relativo sciroppo; 150 grammi di Parmigiano Reggiano; la buccia di mezzo limone Benessere. Potete poi decidere se cuocere la salsiccia con il vino bianco, o solo con l'aggiunta di aglio ed erbe aromatiche, in particolare l'alloro oppure il rosmarino: realizzarete così una salsiccia . Perfetto da gustare nella stagione invernale. Ingredienti per 4 persone: Scaldare in una pentola 2 litri d'acqua salata ed inserire il dado vegetale. Do il mio consenso affinché un cookie salvi i miei dati (nome, email, sito web) per il prossimo commento. Così, a oltre cento anni e decine di edizioni di distanza, "l'Artusi" appare oggi come uno strumento privilegiato per rileggere in filigrana, in forma di ricette, le scelte e i consumi che, attraverso fasi alterne di povertà e benessere, ... A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite.-- CONSIGLI. Ricordate queste massime. Valori nutrizionali (100 g) Calorie: 65 Kcal. Formaggio. Private la salsiccia della pelle e, a tocchettini, fatela rosolare in una casseruola, con un filo d'olio extravergine d'oliva, versatevi il riso, fatelo tostare, sfumate col vino bianco e, quando è evaporato, aggiungete piano piano il brodo, mescolando. La salsiccia in padella è un secondo piatto pratico e veloce: una pietanza gustosa ed economica che potete preparare senza l'aggiunta di altri grassi: vi basterà non aggiungere olio alla cottura. Sale fino q.b. Scopri i nostri prodotti in offerta: sconti fino al 50%! Preparando i cake pops! SALAMELLA - SALSICCIA MANTOVANA. "La salsiccia italiana è ottenuta con carne di prima e seconda scelta e ritagli grassi e magri delle parti non idonee per altre lavorazioni. La salamella è ottima tagliata in due e cotta ai ferri (ma anche cruda è buonissima!).

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