L’estate è infatti il momento migliore per raccogliere e conservare le erbette aromatiche, perché germogliano con la primavera e diventano particolarmente profumate grazie alla bella stagione. La maggiorana è della stessa specie del più diffuso e conosciuto origano, non per niente il suo nome scientifico è origanum majorana, fa parte della famiglia delle lamiacee, come anche le altre principali aromatiche e officinali, tra cui rosmarino, timo e basilico. Maggiorana essiccata biologica Si preferisce usarla nelle insalate, per aromatizzare formaggi, carni e alcune salse. Vediamo qui di seguito come si comportano i principali aromi alle prese con il processo di essiccazione. Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività. La pianta di maggiorana. Proprietà benefiche della maggiorana. La maggiorana ha molte virtù benefiche e terapeutiche: è composta principalmente da acqua, fibre, proteine, zuccheri, flavonoidi e tannini, importanti fitonutrienti per la salute del nostro organismo. Inoltre è ricca di sali minerali, tra cui magnesio, potassio, ferro, zinco e rame, e contiene vitamina A, ... Timo, rosmarino e maggiorana sono erbe da essiccare Pulisci le erbette con un panno umido, forma dei mazzetti e appendili a testa in giù nelle ore più calde. Shop online per l'acquisto di tè tisane, spezie, erbe aromatiche, miscele di spezie, botaniche per liquori, sali e … Ecco altre due piante che si essiccano senza difficoltà, perdono un po’ dal lato estetico, ma mantengono comunque il caratteristico profumo. In alcuni casi si possono utilizzare fiori, foglie e gambi, così da non sprecare niente. Orto Da Coltivare è il sito di Matteo Cereda che spiega come fare l’orto con metodi naturali. La raccolta della maggiorana avviene invece in autunno: le parti della pianta utilizzate in fitoterapia, per sfruttarne le proprietà, e in ambito culinario sono le foglie, a volte anche lasciate essiccare, e i fiori.. Un mazzetto di maggiorana fresca. Maggiorana: sembra origano ma non lo è. Fresco è meglio, ma la maggiorana congelati o essiccati sono sostituti accettabili. ️ Raccogliere gli steli teneri dalle sommità fiorite, in genere lunghi da 10 a 30 cm circa. Si possono quindi seccare con ottimi risultati. La Maggiorana è molto affine all’origano ma il suo profumo è un pò meno pungente. Sono tantissime e hanno tempi di raccolta differente. Oppure potete tritare finemente l’erbetta (basilico, prezzemolo ma anche erba cipollina), aggiungere qualche goccia di olio di oliva e sistemare questo trito dentro al contenitore per fare i cubetti di ghiaccio e mettere nel congelatore. Questa pagina è stata letta 94 761 volte. Dragoncello, prezzemolo, maggiorana e rosmarino sono tutti buoni sostituti del timo, poiché hanno un sapore delicato. Tra queste, ricordiamo il basilico, il prezzemolo, la menta, il dragoncello, il coriandolo e la melissa. Riponili all’asciutto durante le ore notturne. Trattandosi di foglioline bisogna settare l’essiccatore in modo che la ventola non soffi troppo forte. La zona di produzione è situata in numerosi dipartimenti della Provenza, l’aroma ed il sapore sono intensi ed è più profumato del Timo comune. Uno strumento pensato apposta per essiccare ha il vantaggio di una temperatura controllata, che non cuoce le spezie ma aiuta la ventilazione accelerando i tempi e massimizzando la qualità. Uno dei più usati è il gel di silice, perché è leggero e non rovina le piante. In Europa invece non riesce a svilupparsi in maniera spontanea, ma dev’essere necessariamente coltivata. Ti è piaciuto questo articolo? Originaria dell'Africa nord orientale dove cresce spontaneamente, è attualmente molto diffusa anche in Europa meridionale dove grazie al clima temperato, cresce forte e vigorosa. Impossibile dare dei tempi standard di essiccazione: l’umidità dell’aria, il tipo di erba e il clima sono variabili che modificano di molto i tempi. Originaria dell'Africa settentrionale, è un arbusto che richiede molto sole. Essendo una pianta sempreverde chi coltiva il rosmarino può averlo a disposizione tutto l’anno da cogliere fresco. Per seccare le erbe in forno bisogna impostare la temperatura più bassa possibile: maggiore è il calore minore sarà la qualità della spezia. I rametti con i fiori e le foglie vanno essiccati appena raccolti, il più velocemente possibile appesi a testa in giù in luoghi asciutti, … Contiene inoltre fitonutrienti fondamentali per la salute del nostro organismo, tra cui acido rosmarinico, tannini e flavonoidi. Si può seccare le erbe in modo perfettamente naturale senza utilizzare nessuna strumentazione. Una volta essiccate non si riconoscono più! Lavarli e asciugarli bene poggiandoli su un panno, quindi porre a essiccare in un luogo asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole: così facendo la maggiorana manterrà un colore più vivido anziché diventare marrone, e anche l'aroma sarà migliore. Essiccare le Erbe al Sole o all'Aperto. Vediamo qui di seguito come si comportano i principali aromi alle prese con il processo di essiccazione. Se si creano le giuste condizioni è possibile seccare le aromatiche senza difficoltà, preservandone il profumo. Il primo metodo richiede uno spazio all’aperto dove non batta direttamente il sole e che sia arieggiato. La maggiorana ha un aroma molto più mite, più delicato dell'origano, ed un gusto meno speziato e dolce. Le temperature alte distruggono le piante. Si tratta di un processo naturale, che richiede un luogo asciutto e ventilato. Basilico. Tutte le erbe ridotte in polvere o frantumate vanno conservate in contenitori ermetici al riparo dalla luce diretta. Non destinarle all'uso in cucina o a scopo medicinale. La via delle erbe aromatiche oggi passa per timo e menta! maggiorana fiori selvatici in giardino e farfalla - maggiorana foto e immagini stock. Del genere Origanum nella flora spontanea italiana sono conosciuti: Euoriganum (Origanum vulgare subsp. Le caratteristiche botaniche della pianta di maggiorana. Origano e maggiorana. Potete unire anche le foglie di origano con quelle di maggiorana e di menta e lasciarle essiccare per poi trasferirle in un barattolo senza coperchio da mettere in bagno , nella scarpiera o dovunque vogliate, per deodorare intensamente. La famiglia botanica di appartenenza è quella delle Labiatae o Lamiaceae. La maggiorana essiccata si distingue per il suo forte aroma. Come essiccare il timo fresco in pochi semplici passaggi. Maggiorana va bene con altre erbe come, basilico, foglie di alloro, aglio, timo, ecc Si può crescere questa erba nel vostro giardino e la raccolgono, quando richiesto. La luce del sole non è ottimale per essiccare: riduce i tempi ma compromette la qualità, visto che alcune componenti degli aromi sono fotosensibili e termolabili. Le proprietà benefiche contenute nei fiori e nelle foglie la rendono una pianta adatta all’impiego in ambito erboristico, omeopatico, aromaterapico e cosmetico, oltre che come spezia in cucina. Una volta essiccate le foglie, mettete il composto in un vasetto di vetro. C’è anche chi essicca le erbe utilizzando il forno a microonde, non sto a dirvi come fare perché sconsiglio il metodo. La maggiorana può essere coltivata in giardino e in vaso sul balcone o sul davanzale della finestra, così da poter averla a disposizione fresca per l'utilizzo in cucina; le foglioline possono essere congelate o essiccate dopo l'estate e conservate per l'uso durante i mesi invernali. Timo, maggiorana, erba cipollina, santoreggia, mentuccia, menta, salvia, origano, basilico, sedano, rucola e chi ne ha, più ne metta. E' una notissima pianta aromatica che, nelle sue molte varianti, cresce spontanea praticamente in tutta l'Eurasia ed il bacino del Mediterraneo. I fiori si colgono ancora chiusi. Le erbe aromatiche colte al mattino mantengono un maggior contenuto di olii essenziali e quindi avranno un maggior profumo una volta seccate. Molte piante si prestano bene a questa trasformazione e, in alcuni casi, è anche possibile utilizzare foglie, fiori e parti del gambo. 1. Nella nostra cucina mediterranea queste erbe sono sapientemente usate da millenni, ma ci sono alcuni pietanze o ricette … Come conservare le erbe aromatiche: essiccare o congelare? Il fogliame di certe aromatiche si può far seccare utilizzando il forno statico per una durata che va dalle 3 alle 6 ore e la temperatura no deve mai superare i 35 °C (per le foglie di basilico, 30 °C). La maggiorana è una pianta erbacea, perenne, cespugliosa, originaria delle zone nord-occidentali africane e centrali asiatiche. Puoi realizzare una griglia per essiccazione procurandoti un pezzo di legno (di forma graziosa se vuoi) su cui attaccare dei listelli a intervalli regolari. Le piante che puoi adoperare sono il rosmarino, il timo, l'origano, la salvia, la maggiorana e i boccioli dei fiori. Essiccandole puoi anche trattenerne gli aromi, ma è necessario conoscere le piante più adatte a questo procedimento, il momento giusto per raccoglierle e il modo migliore per conservarle. Scegliete delle centinaia di ricette su Ricetta fettine al pomodoro, timo e maggiorana, ricette facili e veloci da preparare. Vi assicuro che avrete tutti gli odori dell’orto anche in pieno inverno. La maggiorana è una pianta dal sapore delicato che può essere utilizzata fresca o essiccata. Come essiccare le erbe aromatiche con il forno. La zona di produzione è situata in numerosi dipartimenti della Provenza, l’aroma ed il sapore sono intensi ed è più profumato del Timo comune. Per mantenere le qualità e l’aroma di queste erbette possiamo scegliere tra due soluzioni: l’essiccazione o il congelamento. In forno le erbe si dispongono su una teglia e vanno girate e controllate spesso. Includono l'alloro, il rosmarino, il timo e la salvia. Periodo di impianto, mesi dell’anno. La maggiorana, nomi scientifici Majorana hortensis o Origanum majorana, è una Poi lasciate il vasetto laddove si debbano eliminare i cattivi odori . Siamo alla fine del ciclo vegetativo, il che vuol dire che bisogna raccogliere le aromatiche, armandoci di forbici e contenitori e poi conservare al meglio il raccolto, per goderne nei mesi che verranno. Raccogliere prima della fioritura. Basta pulire le foglioline con un panno umido, senza bagnarle troppo, sistemarle una accanto all’altra dentro ad un contenitore ermetico e congelarle. Zafferano. Tra le tante vitamine di cui è ricca, la maggiorana abbonda di vitamina C, contiene oli essenziali, tannini e una sostanza amara, l’acido rosmarinico, molto utili per le sue proprietà digestive. Lo zafferano è un caso molto particolare, visto che si tratta di una spezia che non si usa fresca ma solo secca: l’essiccazione infatti permette alle componenti di maturare raggiungendo il sapore migliore. La maggiorana è un’erba aromatica appartenente alla famiglia delle Labiate, dal sapore simile a quello dell’origano e diffusa in diverse aree del Mediterraneo e dell’Est Asiatico. Se la zanzariera proviene da una vecchia finestra, adibiscila a questo uso dopo averla pulita e sistemata. Noterete che via via diventano sempre più secche ma mantengono un bel colore. Le erbe da essiccare. Simona Cherubini, consulente marketing e food blogger, da piccola disegnavo con i pennarelli anche sui biscotti, da lì ho capito... Con il microonde bastano 10 secondi che già le foglioline iniziano ad arricciarsi, se vedete che non sono del tutto essiccate, procedete con altri 10 secondi. Calorie e … Ad esempio, se vuoi essiccare i fiori, ha senso aspettare che si schiudano. Essiccare le erbe aromatiche: qualche consiglio utile sul procedimento da seguire. Ricchi di oli essenziali e ricchi di aromi aromatici, la maggiorana e il timo sono raccolti a mano e prima essiccate a mazzetti poi unite alla scorza di limone per creare questa miscela inebriante. Alcune piante si possono essiccare facilmente nel posto in cui vengono sistemate, ad esempio in una composizione floreale o durante la realizzazione di un lavoro artigianale. Stendi lo strofinaccio sullo scolapiatti in modo da favorire il passaggio dell'aria. Sebbene la raccomandazione più diffusa sia quella di raccoglierle prima della fioritura, vale la pena fare qualche esperimento. Riceverai consigli utili e promemoria sui lavori da fare nell'orto ogni mese. L’inconveniente dell’essiccazione all’aria è che i tempi sono lunghi e variabili in base al clima. Timo, alloro e salvia. Infatti il metodo migliore per mantenere colore ed aroma di basilico e prezzemolo non è essiccandoli, ma congelandoli. Diverse ricette richiedono il timo di erbe essiccate e, se un cuoco non lo ha a disposizione, di solito cercherà un sostituto. Vi assicuro che avrete tutti gli odori dell’orto anche in pieno inverno. Se prepari più di un fascio, fai in modo che le dimensioni siano pressappoco uguali affinché i tempi di essiccazione coincidano. Non metterle a essiccare in ambienti molto umidi, come il bagno e la cucina. Maggiorana fiori selvatici in giardino e farfalla. La maggiorana può essere coltivata in giardino e in vaso sul balcone o sul davanzale della finestra, così da poter averla a disposizione fresca per l'utilizzo in cucina; le foglioline possono essere congelate o essiccate dopo l'estate e conservate per l'uso durante i mesi invernali. Origano e maggiorana vengono trattati assieme in quanto sono specie molto affini tra loro, infatti i loro rispettivi nomi latini sono Origanum officinale ed Origanum majorana. È un ottimo insaporitore di carne, pesce, zuppe e verdure. Dall'aroma simile a quello dell'origano e del timo, è molto apprezzata in cucina per il suo profumo dolce e speziato. Il trattamento va eseguito almeno mezzora prima di cucinare per consentire un'adeguata essiccazione. Il motivo è semplice: l'elastico tiene uniti i gambi anche quando si restringono per effetto dell'essiccazione. Se invece si staccano solo le foglie bisogna adagiarle su una grata o una rete a maglia fitta. Per rosmarino, timo, maggiorana invece è consigliabile l’essiccazione che può essere naturale o con il forno. Io mi trovo benissimo con il Biosec Domus della Tauro (acquistabile qui): ha un programma specifico dedicato alle aromatiche e grazie al suo flusso orizzontale è molto uniforme, tanto che non occorre mai girare le foglie. ️ Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Maggiorana, essiccata: calorie e valori nutrizionali. E 'spesso usato per carni e pesce di stagione, e funziona meglio quando il suo aggiunto verso la fine del periodo di cottura. Essiccarlo è comunque molto utile, sia per regalarlo a parenti e amici che per usarlo in preparati misti di spezie o in sali aromatizzati. L’importante è scegliere il luogo giusto per l’essiccazione, ventilato e non umido. Simona Cherubini, consulente marketing e food blogger, da piccola disegnavo con i pennarelli anche sui biscotti, da lì ho capito... Leggi tutto. Le erbe che tendono a essiccarsi bene all'aria e restringersi leggermente nel microonde (come il timo) hanno bisogno di meno tempo rispetto a quelle che non si disidratano bene all'aria fresca (come il basilico). Se proprio non avete un essiccatore usate un forno tradizionale, con il microonde è vero che si fa tutto in pochi minuti ma è un sistema a bassa qualità. Timo limone. Le foglie sono ovali, molto aromatiche, di colore verde scuro, con il caratteristico profumo di limone. Prezzemolo, menta, aneto. La maggiorana (Origanum majorana) è una pianta aromatica della famiglia delle Labiate. Le foglie di queste erbe sono abbastanza delicate, per questo motivo nell’essiccazione si modifica il loro colore, perdendo il verde brillante. In cucina si differenziano per il sapore un poco più delicato della maggiorana rispetto a quello dell’origano che è più deciso.

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